秋冬季节“动手动脚”,不妨试试这鱼,常吃补血气色好,暖身暖心

摘要:北京时间20191109关于【秋冬季节“动手动脚”,不妨试试这鱼,常吃补血气色好,暖身暖心】的具体情况和说明,让www.yndmhb.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来,本文关注焦点《网站,日本一级特黄大片免色,电影,黄色片,黄网站,全过程,完整版,大片,黄色免费网站,日本黄大片免费播放器,黄色大片,黄色电影免费片日本大片,特别黄的免费大片视频,视频》。

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黑鱼是一种淡水名贵鱼类,被人称为“鱼中珍品”,是一种营养全面、肉味鲜美的鱼类。黑鱼富含蛋白质、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、钾、钠、镁、锌、钙、磷、铁、硒。其中丰富的蛋白质和铁元素一起可合成血红蛋白,有补血之效,十分适合贫血的人群食用。黑鱼肉质鲜美,而且骨刺较少,经常被人用来做酸菜鱼、水煮鱼和糟熘鱼片。今天就给大家分享一道由黑鱼做成的美食,那就是糟熘鱼片。糟熘鱼片加入香气浓郁的糟卤,鱼片鲜香滑嫩,味道鲜中带甜,甜中带咸,糟香味浓郁,吃着就会停不下筷子!话不多说,接下来就把这道美食的烹饪方法分享给大家。

【糟熘鱼片】

【食材】:黑鱼1条、糟卤50克、木耳10朵、胡萝卜50克、鸡蛋1只、生姜10克、香葱2根、香菜2根、白胡椒粉半茶匙、白糖1汤匙、淀粉适量、盐适量、油适量

【烹饪方法】

1、准备3个容器,将买来的黑木耳提前用清水泡发,撕成小朵后放入容器中备用;将买来的胡萝卜去皮洗净,切成薄片放入容器中备用;将香葱、香菜洗净后,切成小段放入容器中备用;将鸡蛋打开,只取蛋清倒入容器中备用;淀粉加入水调成水淀粉备用。

2、将买来的黑鱼对半剖开后,用清水将表面的黏液清洗干净,然后刀倾斜与鱼肉成30夹角切片,片鱼时或外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸水,鱼肉最好事先冻一下再片,每片鱼片约0.4cm厚,鱼皮可保留,也可以去掉。

3、准备一个碗,将切好的鱼片用清水多冲洗几遍,冲掉黏液后放入碗中备用。将鱼片的黏液冲洗干净,腌制时更能入味,鱼肉也更加鲜嫩。

4、往碗中加入1茶匙盐、半茶匙白胡椒粉、1汤匙淀粉和蛋清,用手抓匀,使鱼片充分吸收腌料,然后加人1勺油,继续抓匀,以免鱼片下锅沾连。鱼片腌制几分钟,现腌现煮的鱼片最嫩,最好是下锅前腌制。

​5、准备一口炒锅,开火热锅,锅中倒入稍多的油,待油温烧至三四成热,将腌制好的鱼片倒入锅中,用筷子小心把鱼片滑散,直至鱼片发白即可捞出,沥去多余的油备用。鱼片数量太多,可以分次少量下锅。

6、锅中留少许的底油,放入姜末翻炒,直至炒出香味,然后放入胡萝卜片、木耳,继续翻炒,直至所有的食材断生。

7、往锅中倒入适量的清水,撒上1茶匙盐、1汤匙白糖调味,大火煮开。

8、待汤汁煮至沸腾,将炒过的鱼片倒入锅中,并淋上准备好的糟卤,小心晃动锅,直至汤汁均匀,注意不要用锅铲去翻,避免弄碎鱼片。

9、将刚才调好的水淀粉沿同一方向淋入锅中勾薄芡。

10、出锅前撒上葱段和香菜即可。这道美味营养的美食,糟熘鱼片就做好了。

【烹饪技巧】

1、在熘鱼片的时候,油温不要太高,不然做出来的鱼片会缺少嫩滑的口感。

2、糟卤汁本身是含盐的,所以放盐时要注意用量。

3、这道菜鱼也可以选用其它品种的鱼,比如草鱼、龙俐鱼都可以,看自己喜欢。


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